A.C.U.O. apuesta a la educación ambiental como una de las mejores formas de lograr la conservación de la flora, la fauna y los ecosistemas en el futuro. La sensibilización de los actores sociales es fundamental para lograr metas de conservación a largo plazo. Muchas personas, incluso propietarios de tierras, no conservan los ambientes, no, porque no quieran, sino porque muchas veces no saben la importancia que tiene un ecosistema en particular. Un claro ejemplo es el de los pastizales, en general se lo ve como a un hábitat que no tiene mucha utilidad, sin embargo alberga una alta biodiversidad. ecoturismo, es un tipo de turismo responsable y sustentable, que ayuda a la conservación y también al desarrollo de las comunidades locales.
Desde el año 2001 a la fecha, trabajamos con el Colegio Seminario de Montevideo, con una apuesta que ha hecho el colegio por la educación ambiental y la sensibilización de los niños y jóvenes por el respeto y la conservación del medio ambiente.